Café du brésil de spécialité Ocean Blend

Un cafés de spécialité signature offrant un bel équilibre

L’Ocean Blend est le café de référence du catalogue Coffee Lab, un assemblage conçu pour produire la tasse la plus accessible, la plus ronde et la plus polyvalente de la gamme. Chocolat au lait, noisette, caramel : trois notes qui fonctionnent pour tout le monde, à toute heure, dans toutes les machines.

LE CAFÉ À OFFRIR

L’Ocean Blend est le café du catalogue que vous pouvez offrir à quelqu’un qui ne connaît pas le café de spécialité, sans risque qu’il soit trop acide, trop intense ou trop complexe. Le profil chocolat-noisette-caramel est immédiatement plaisant pour tous les palais.

LA SEULE BLEND 100% VOILIER DU CATALOGUE

Tous les blends voilier du catalogue importent par voilier leur(s) origine(s). L’Ocean Blend va plus loin : les trois origines qui le composent, Brésil, Colombie, Guatemala, traversent toutes les trois l’Atlantique à la voile. C’est unique dans le catalogue.

PARFAIT AVEC LE LAIT, IDÉAL POUR LES MACHINES AUTOMATIQUES

L’Ocean Blend est conçu pour fonctionner dans le lait, cappuccino, latte, flat white. Le 60% de Brésil donne le corps et la structure pour que le café s’exprime sans disparaître. C’est aussi le café le plus indulgent aux réglages : il donne de bons résultats même avec des paramètres imparfaits.

SANS AMERTUME, LE CAFÉ QUI CONVAINC LES RÉFRACTAIRES

Le traitement lavé sur les trois origines garantit une propreté aromatique totale, pas de notes fermentées, pas d’amertume résiduelle. L’Ocean Blend est souvent le premier café de spécialité que les personnes habituées aux cafés industriels apprécient sans réserve.

L’ASSEMBLAGE

Chaque origine joue un rôle précis dans la tasse finale. La proportion 60/20/20 n’est pas arbitraire, c’est l’équilibre trouvé après de nombreux essais pour obtenir un profil à la fois généreux, gourmand et complexe.

60% BRÉSIL – BASE

L’arabica brésilien de haute altitude (1300–1700m) forme le socle de l’assemblage. Il apporte le corps généreux, la texture douce et les notes chocolatées qui donnent à l’Ocean Blend sa personnalité gourmande. Sans lui, l’assemblage manquerait de fondation.

20% COLOMBIE – GOURMANDISE

Le Cauca colombien ajoute la note de noisette gourmande et une légère touche fruitée qui élève le profil au-dessus d’un simple café chocolaté. C’est lui qui donne de la complexité à la tasse.

20% GUATEMALA – SUCROSITÉ

Huehuetenango clôture l’assemblage avec ses notes caramelisées qui prolongent la dégustation. C’est lui qui donne à l’Ocean Blend sa longueur en bouche particulièrement agréable, la finale qui persiste après la dernière gorgée.

CE QUE L’ASSEMBLAGE APPORTE VS LES ORIGINES PURES

Le Brésil pur (Bob O Link) est doux et caramelisé mais peut varier d’une récolte à l’autre. La Colombie pure (Choco N°2) est nette mais moins complexe seule. Le Guatemala pur (La Mochilita) est acide et minéral. L’Ocean Blend combine les meilleurs attributs des trois en un profil constant, lot après lot, saison après saison.

PROFIL AROMATIQUE

Trois notes gourmandes qui se fondent en une seule expérience, sans aspérité, sans amertume, avec une longueur naturelle.

NOTE DOMINANTE DU BRÉSIL : Chocolat au lait

Plus doux et plus crémeux que le chocolat noir de l’Ayutepeque, c’est le chocolat au lait, onctueux, sans amertume sèche. Il arrive immédiatement et constitue la base aromatique de l’Ocean Blend. C’est la contribution directe de l’arabica brésilien de haute altitude qui en forme les 60%.

NOTE DE MILIEU, DE LA COLOMBIE : Noisette

Une noisette grillée et chaleureuse, plus présente en milieu de bouche, elle apporte de la texture et de la gourmandise. C’est la contribution du Cauca colombien qui donne ce caractère « fruits à coque » caractéristique. Elle s’intègre parfaitement dans le chocolat au lait sans le dominer.

FINALE DU GUATEMALA : Caramel

Une finale douce et légèrement sucrée, caramel fondu, légèrement beurré. C’est la signature du Guatemala dans l’assemblage, qui donne à l’Ocean Blend sa longueur en bouche distinctive. La dégustation se termine toujours sur cette note réconfortante qui donne envie de la tasse suivante.

ENGAGEMENT TRANSPORT

L’Ocean Blend est le seul assemblage du catalogue où les trois origines qui le composent traversent toutes l’Atlantique par voilier, sans moteur, sans fioul.

Brésil : 60% – Corps & chocolat

Haute altitude brésilienne · Traversée Atlantique à la voile

Colombie : 20% – Noisette & gourmandise

Cauca, Popayán · Traversée Atlantique à la voile

Guatemala : 20% – Caramel & longueur

Huehuetenango · Traversée Atlantique à la voile

Les trois cafés traversent l’Atlantique à la voile avant d’être assemblés et torréfiés à Toulouse, 100% de l’Ocean Blend est acheminé sans moteur thermique

VERSATILITÉ

L’espresso et les boissons lactées, son terrain de prédilection

L’Ocean Blend est conçu en priorité pour l’espresso et toutes ses déclinaisons avec le lait. Son corps et sa douceur naturelle lui permettent de s’exprimer dans toutes les méthodes.

Espresso
★ RECOMMANDÉ
Corps chocolaté, noisette nette, caramel en finale. Crema correcte. Ratio 1:2, 91–93°C

Cappuccino
★ RECOMMANDÉ
Le chocolat au lait tient dans le lait moussé. Accord naturel entre les deux douceurs

Latte
★ RECOMMANDÉ
Corps suffisant pour s’exprimer dans 150ml de lait — la noisette reste perceptible

V60 / Chemex
BON RÉSULTAT
Profil plus léger qu’en espresso. Caramel très présent. 93–95°C

French Press
BON RÉSULTAT
Corps généreux et huileux. Notes de chocolat au lait très rondes

POSITIONNEMENT

Ocean Blend vs les autres cafés du catalogue

CONSERVATION

• Préserver le chocolat au lait et le caramel du grain frais : 
  Sachet d’origine ou boîte hermétique opaque
  La valve bidirectionnelle du sachet d’origine gère le dégazage naturel du grain fraîchement torréfié. La note de caramel en particulier disparaît rapidement en cas d’exposition prolongée à l’air
• Température ambiante (jamais réfrigérateur) : 
  Un assemblage de trois origines est sensible aux variations thermiques qui dégradent ses huiles aromatiques différemment selon chaque grain. Conserver à température stable (15–20°C), à l’abri de la lumière directe
• Optimal entre 7 et 45 jours après torréfaction :
  L’Ocean Blend est à son pic dans les 6 premières semaines. Le profil chocolat-noisette reste très bon jusqu’à 3 mois dans de bonnes conditions. La note de caramel du Guatemala s’atténue en premier après l’ouverture
• Moudre au dernier moment :
  Un assemblage de plusieurs origines perd ses arômes à des vitesses légèrement différentes après la mouture. La note de caramel du Guatemala est la plus volatile. Moudre juste avant l’extraction garantit que les trois notes sont présentes simultanément en tasse

CE CAFÉ EST FAIT POUR VOUS SI…

• Vous cherchez un café quotidien qui plaît à tout le monde, conjoint, famille, invités, collègues, sans risque que quelqu’un trouve ça trop acide, trop fort ou trop amer. L’Ocean Blend est le café le plus universel du catalogue
• Vous préparez surtout des cappuccinos et des lattes avec une machine automatique, l’Ocean Blend est conçu pour ces formats et donne d’excellents résultats même avec des réglages moyens
• Vous voulez un café de spécialité sans vous engager sur un profil précis, pas aussi acide que l’Éthiopien, pas aussi intense que le Salvador, mais avec la qualité d’un assemblage travaillé par un torréfacteur toulousain
• Le transport éco-responsable compte pour vous, l’Ocean Blend est le seul café du catalogue dont les trois origines traversent toutes l’Atlantique à la voile
• Vous cherchez un café à offrir, à quelqu’un qui apprécie le café sans pour autant être un amateur éclairé. La boîte « 3 origines, voilier, torréfié à Toulouse » raconte une belle histoire, et le goût est immédiatement plaisant

VERDICT DE DÉGUSTATION

Notes de notre équipe

« L’Ocean Blend, c’est le café qu’on a mis le plus de temps à finaliser, parce que trouver un équilibre entre trois origines qui s’harmonisent vraiment, c’est plus complexe qu’il n’y paraît. Le 60/20/20 Brésil-Colombie-Guatemala est le résultat de nombreux essais. Ce qu’on cherchait : un café qui n’a pas d’ennemi, ni trop acide pour les uns, ni trop amer pour les autres, ni trop neutre pour tout le monde. Le chocolat au lait du Brésil, la noisette du Cauca, le caramel de Huehuetenango, trois origines qui se connaissent, qu’on a choisies parce qu’elles traversent l’Atlantique à la voile. Ce n’est pas anecdotique : un café acheté directement à des producteurs de qualité et transporté proprement, ça change le goût de la chose. »