Café de Colombie de spécialité Red N°1 BIO

UN CAFÉ QUI PORTE UNE HISTOIRE

Le Red N°1 est unique dans le catalogue Coffee Lab à deux titres : il est le seul café colombien avec des notes de fruits rouges et de raisin, un profil rare pour cette origine, et il porte l’histoire d’une communauté indigène qui a choisi le café comme alternative à la violence.

FRUITS ROUGES + CHOCOLAT – UN PROFIL INATTENDU POUR LA COLOMBIE

Les cafés colombiens sont typiquement caramelisés, chocolatés et ronds. Le Red N°1 est une exception : les fruits rouges en attaque, le raisin en finale, le chocolat en fond, un profil plus proche d’un Éthiopien nature que d’un Colombien classique. Ce caractère vient de l’altitude (1600–2000m) et de la diversité des cinq variétés assemblées.

240 FAMILLES DE LA COMMUNAUTÉ NASA WE’SX

Le terroir de Planadas et Gaitania, dans le Tolima, était historiquement marqué par les conflits des FARC. La production de café de spécialité a été choisie par 240 familles de la communauté indigène NASA WE’SX comme alternative économique,et comme pilier de la paix locale. Acheter ce café, c’est soutenir cette transition concrète.

CINQ VARIÉTÉS ANCESTRALES, UNE BIODIVERSITÉ RARE

Bourbon, Typica, Caturra, Castillo et Colombia, cinq variétés cultivées sur les mêmes parcelles. Cette diversité génétique est l’une des explications du profil aromatique complexe du Red N°1. Chaque variété apporte une couche différente, Bourbon la douceur, Typica la finesse, Caturra la vivacité, Castillo la robustesse, Colombia la structure.

BELCO, LE VOILIER DE RÉFÉRENCE EN FRANCE

Le Red N°1 est acheminé par le programme de transport maritime décarboné de Belco, l’un des importateurs de référence du café de spécialité en France. Ce programme de voilier cargo est pionnier en Europe pour le transport du café. Zéro émission de soufre, propulsion vélique, respect des écosystèmes marins.

PROFIL AROMATIQUE

Un profil en trois temps, l’acidité lumineuse des fruits rouges, le corps chocolaté du Tolima, la finale complexe et légèrement vineuse du raisin.

NOTE D’ATTAQUE : Fruits rouges
Cerise, framboise, groseille, une acidité vive et lumineuse qui arrive en attaque et surprend pour un café colombien. Cette note fruitée est apportée par l’altitude exceptionnelle (1600–2000m) et la diversité des variétés, en particulier le Typica et le Bourbon qui produisent des cerises à la sucrosité concentrée dans ces conditions.

NOTE DE CORPS : Chocolat
Un chocolat rond et présent en milieu de bouche, moins amer que le chocolat noir de l’Ayutepeque, plus intense que le chocolat au lait de l’Ocean Blend. Il tempère l’acidité des fruits rouges et donne au Red N°1 son équilibre et sa maturité. C’est la signature colombienne, les sols volcaniques du Tolima favorisent cette profondeur chocolatée.

FINALE : Raisin
Une finale légèrement vineuse et complexe, raisin sombre, légèrement fermenté, qui évoque les vins de haute altitude. Cette note est rare pour un café traité en lavé, elle vient des variétés ancestrales Bourbon et Typica qui, à cette altitude, développent des composés aromatiques inhabituels. Elle donne au Red N°1 sa longueur et sa personnalité distinctive.

LES PRODUCTEURS

COMMUNAUTÉ INDIGÈNE NASA WE’SX – TOLIMA, COLOMBIE

Un peuple indigène qui a choisi le café comme alternative à la violence et comme pilier de la reconstruction sociale.

La communauté NASA WE’SX est un peuple indigène colombien installé dans les terroirs de Planadas et Gaitania, dans le département du Tolima. Historiquement isolée et traversée par les conflits liés aux débuts de la guérilla des FARC, la région a connu une transformation profonde grâce à la production de café de spécialité. Plus de 240 familles productrices participent aujourd’hui à ce projet, perçu comme un moyen concret de maintenir la paix, de générer des revenus stables et de financer des infrastructures sociales (écoles, soins médicaux) pour la communauté.

LE CONTEXTE – TOLIMA

La région qui a choisi le café plutôt que la guerre. Le Tolima est une région de haute altitude au centre-sud de la Colombie. Son histoire récente est indissociable de la transition vers la paix et le café de spécialité y joue un rôle central.

LE TOLIMA D’AVANT

Le Tolima et ses terroirs de Planadas et Gaitania étaient historiquement marqués par leur rôle dans les débuts des FARC. L’isolement géographique des hauts plateaux volcaniques rendait difficile l’accès aux marchés légaux et aux services de base. Les communautés indigènes comme la NASA WE’SX vivaient dans une économie informelle et précaire.

LE TOLIMA AUJOURD’HUI

La production de café de spécialité a transformé l’économie locale. Les 240 familles de la NASA WE’SX vendent leurs grains à des prix supérieurs au marché commodity, ce différentiel finance directement des écoles, des centres médicaux et des formations. Le café est devenu le pilier économique d’une transition vers la paix, mesurable, traçable, et visible tasse par tasse.

BIODIVERSITÉ VARIÉTALE

Le Red N°1 est l’un des rares cafés du catalogue qui combine cinq variétés botaniques différentes, dont deux variétés ancestrales (Bourbon et Typica) qui n’existent plus dans beaucoup de régions productrices.

• Bourbon : ANCESTRALE · DOUCEUR
• Typica : ANCESTRALE · FINESSE
• Caturra : MUTATION · VIVACITÉ
• Castillo : COLOMBIENNE · ROBUSTESSE
• Colombia : COLOMBIENNE · STRUCTURE

Le Bourbon et le Typica, les deux premières variétés,sont les ancêtres de presque tous les cafés arabiças cultivés dans le monde. Les retrouver sur les mêmes parcelles que le Castillo et le Colombia, variétés sélectionnées localement, est une rareté de plus en plus difficile à trouver.

TRANSPORT EN VOILIER BELCO

Un transport maritime pionnier en France

Le Red N°1 est acheminé par le programme de voilier cargo de Belco, l’un des premiers importateurs de café de spécialité en France à opérer des traversées entièrement décarbonées.

BELCO – PROGRAMME VOILIER CARGO · COLOMBIE → FRANCE

Zéro émission de soufre · Propulsion vélique · Respect des écosystèmes marins.

Le programme Belco est l’un des projets les plus sérieux de transport décarboné pour le café en Europe. Les voiliers cargos traversent l’Atlantique uniquement à la voile, pas de moteur de secours au fioul. Zéro émission de soufre pendant la traversée (vs les cargos conventionnels qui représentent une source majeure de pollution marine). Et un bénéfice souvent méconnu : le respect du silence des océans, bénéfique pour les cétacés. Le Red N°1 embarque dans ce programme parce que sa chaîne de valeur, de la communauté NASA WE’SX au torréfacteur toulousain, est cohérente de bout en bout.

RED N°1 VS CHOCO N°2

Les deux cafés colombiens du catalogue – Deux Colombie, deux profils

Le catalogue propose deux cafés colombien, même pays, mais deux régions, deux profils et deux engagements très différents.

Le Choco N°2 est le café colombien du quotidien, accessible, constant, parfait pour les machines automatiques. Le Red N°1 est le café colombien de la curiosité, complexe, fruité, engagé, pour les amateurs qui veulent aller plus loin.

CONSERVATION

Préserver les fruits rouges et le raisin du grain frais

• Sachet d’origine ou boîte hermétique opaque : Les notes de fruits rouges et de raisin, les plus volatiles du profil, disparaissent rapidement en cas d’exposition à l’oxygène. Le sachet d’origine avec valve est indispensable. Refermer soigneusement après chaque utilisation
• Température ambiante, jamais réfrigérateur : Un café BIO cultivé en agriculture naturelle sans pesticides est particulièrement riche en huiles essentielles, plus sensibles aux variations thermiques. Conserver à température stable entre 15 et 20°C, à l’abri de la lumière et de l’humidité
• Optimal entre 10 et 45 jours après torréfaction : Le Red N°1 est à son pic dans les 6 premières semaines. La note de fruits rouges est la première à s’effacer avec le temps, le raisin et le chocolat tiennent plus longtemps. Consommer dans les 3 mois pour profiter de la complexité complète des 5 variétés
• Moudre juste avant, essentiel pour la complexité :
  Un café à cinq variétés perd ses arômes à des vitesses différentes selon chaque génotype. Pour que les trois notes, fruits rouges, chocolat, raisin, soient toutes présentes simultanément, moudre la dose juste avant l’extraction est indispensable

CE CAFÉ EST FAIT POUR VOUS SI…

• Vous connaissez le café colombien classique (caramel, chocolat, noisette) et vous voulez découvrir ce que ce pays peut produire d’inattendu, les fruits rouges et le raisin du Red N°1 vous surprendront
• Vous êtes sensible à l’engagement des marques : une communauté indigène, 240 familles, un programme de paix concret, une certification BIO vérifiable, le Red N°1 a l’une des histoires les plus profondes du catalogue
• Vous pratiquez les méthodes douces (V60, Chemex) et cherchez un café complexe qui récompense l’attention, les cinq variétés donnent une profondeur que peu de Colombiens peuvent offrir
• Le transport voilier Belco vous intéresse, c’est le programme le plus sérieux et le plus pionnier du transport décarboné pour le café en France, et le Red N°1 en fait partie
• Vous cherchez un second café colombien en complément du Choco N°2, l’un gourmand et constant, l’autre complexe et engagé. Les deux ensemble couvrent l’essentiel de ce que la Colombie peut offrir