Emilio Lopez a introduit une entreprise singulière au Salvador en reprenant la gestion des fermes familiales, établissant l’usine de transformation (bénéficio) dans la ferme d’El Manzano; ce qui lui confère l’un des outils de production les plus performants d’Amérique centrale.
Emilio Lopez a réussi à transformer ses cafés avec une précision minutieuse, en utilisant diverses méthodes de traitement, tout en cherchant constamment à atteindre l’excellence.
C’est Emilio Lopez lui-même qui a élaboré ce blend espresso, en unifiant le Bourbon rouge et le Pacas, ce café se caractérise par une combinaison astucieuse de méthodes de traitement nature et lavé, conférant ainsi une expérience gustative unique.
