Le café colombien aux notes gourmandes
Le Café Colombie Choco N°2 est un café de spécialité gourmand, fiable et polyvalent, avec des notes de chocolat, noisette, amande et caramel. Il offre une tasse nette, ronde et facile à apprécier au quotidien.
Originaire du Cauca, une région de hauts plateaux volcaniques reconnue pour la qualité de ses cafés, le Choco N°2 incarne un profil colombien généreux, précis et constant.
Un café colombien pensé pour le quotidien
Le Choco N°2 n’est pas le café le plus démonstratif du catalogue. C’est le plus régulier, le plus simple à aimer et l’un des plus faciles à intégrer dans une routine.
| Caractéristique | Profil |
|---|---|
| Origine | Cauca, Colombie |
| Force | 4 / 6 |
| Traitement | Lavé |
| Style | Gourmand, net, équilibré |
| Usage | Quotidien, espresso et filtre |
Il se situe au milieu du spectre : moins délicat qu’un café très floral, moins intense qu’un profil plus puissant. C’est un café stable, satisfaisant et facile à recommander.
Profil aromatique
Le Choco N°2 s’appuie sur quatre notes qui construisent un profil cohérent, gourmand et immédiatement lisible.
| Moment | Note | Description |
|---|---|---|
| Fond | Chocolat | Base douce et profonde, sans amertume marquée |
| Attaque | Noisette | Grillée, immédiate, très gourmande |
| Milieu | Amande | Rondeur veloutée, légèrement lactée |
| Finale | Caramel | Longueur douce, légèrement beurrée et vanillée |
Ce profil fait du Choco N°2 un café très cohérent. Chaque note prolonge la précédente sans rupture ni aspérité.
Pourquoi ce Café Colombie est aussi fiable
Le Choco N°2 est un assemblage de producteurs du Cauca. Ce choix permet de conserver un profil aromatique stable d’une commande à l’autre.
| Choix technique | Effet |
|---|---|
| Blend de producteurs | Profil plus constant lot après lot |
| Traitement lavé | Tasse plus nette et arômes mieux définis |
| Sélection régionale | Identité aromatique cohérente du Cauca |
Là où un micro-lot peut varier davantage selon la récolte, ce type d’assemblage permet d’obtenir une tasse régulière, bien calibrée et reproductible.
Le traitement lavé, pour la netteté des arômes
Le traitement lavé retire la pulpe de la cerise avant le séchage. Le grain ne fermente donc pas avec ses sucres, ce qui donne une tasse plus propre et plus définie.
Sur un café du Cauca, ce procédé fait ressortir avec précision les notes de noisette, de chocolat et de caramel. Le résultat est plus net qu’un café nature, avec une lecture aromatique très claire.
Origine : Cauca, Colombie
Le Cauca est l’une des régions les plus réputées de Colombie pour le café de spécialité. Son altitude, ses sols volcaniques et son rythme de récolte expliquent la qualité du Choco N°2.
| Élément | Détail |
|---|---|
| Région | Cauca |
| Ville repère | Popayán |
| Altitude | 1400 à 2000 m |
| Récoltes | 2 par an |
| Sols | Volcaniques |
Cette combinaison produit des grains plus denses, des arômes plus concentrés et un approvisionnement plus stable sur l’année.
Espresso ou méthodes douces : un café très polyvalent
Le Choco N°2 est l’un des cafés les plus polyvalents du catalogue. Sa propreté aromatique lui permet de bien fonctionner aussi bien en espresso qu’en méthode douce.
| Méthode | Résultat | Paramètres conseillés |
|---|---|---|
| Espresso | Corps chocolaté, noisette marquée, caramel long | Mouture fine, 91–93°C, ratio 1:2 à 1:2,5 |
| Machine automatique | Très bon rendu, même avec réglages moyens | Compatible machines à grain |
| V60 / Chemex | Tasse plus légère, noisette nette, caramel subtil | Mouture moyenne, 93–95°C |
| French Press | Plus de rondeur, profil gourmand | Mouture grossière |
En espresso, le café gagne en densité. En filtre, il devient plus léger et plus lisible, tout en gardant son identité gourmande.
Un café de spécialité accessible
Le Choco N°2 est le café le plus accessible du catalogue Coffee Lab sur le plan du prix, sans compromis sur la qualité en tasse.
Son positionnement repose sur un assemblage bien construit, une origine fiable et une torréfaction pensée pour le quotidien. C’est un café simple à recommander à quelqu’un qui cherche du bon, du stable et du gourmand.
Traversée de l’Atlantique par voilier
Comme les autres cafés de la gamme voilier, le Choco N°2 traverse l’Atlantique sans moteur thermique. Ce transport s’inscrit dans une logique de cohérence entre qualité, rémunération des producteurs et démarche plus responsable.
Malgré ce coût logistique plus élevé, il reste l’un des cafés les plus accessibles du catalogue.
Conseils de conservation
Pour préserver les notes de noisette, chocolat et caramel, il faut protéger le café de l’air, de la lumière et de l’humidité.
| Conseil | Pourquoi |
|---|---|
| Sachet d’origine ou boîte hermétique opaque | Protège les arômes et limite l’oxydation |
| Température ambiante | Évite les condensations et les variations |
| Jamais au réfrigérateur | Le froid dégrade les huiles aromatiques |
| Consommer dans les 3 mois | Le café garde alors sa meilleure définition |
| Moudre au dernier moment | Les notes gourmandes s’oxydent très vite après mouture |
Le Choco N°2 est à son pic pendant les six premières semaines après torréfaction. Ensuite, le caramel s’efface progressivement et l’amertume peut prendre un peu plus de place.
Ce café est fait pour vous si
- Vous cherchez un café quotidien au profil fiable et immédiatement plaisant.
- Vous utilisez une machine automatique ou un espresso manuel.
- Vous voulez un bon rapport qualité-prix en café de spécialité.
- Vous aimez les notes de noisette, amande, chocolat et caramel.
- Vous consommez souvent le même café et voulez retrouver un profil constant.
Verdict de dégustation
Le Choco N°2 est le café du quotidien par excellence. La noisette arrive vite, le chocolat structure la tasse, et le caramel prolonge la dégustation avec douceur.
Son traitement lavé lui donne une propreté aromatique qui le rend très simple à extraire correctement. C’est un café rassurant, polyvalent et toujours agréable, même sans réglages poussés.
| Poids | ND |
|---|---|
| Altitude | 1400 – 2000 |
| Indice de force | ◉◉◉◉◎◎ |
| Pays | Colombie |
| Région | Cauca |
| Traitement | Lavé |
| Variété | Blend |
| Types de mouture | Espresso, Filtre, Grains, Italienne, Piston |
| Poids | 1kg, 250g, 10kg, 5kg |
Coffee Lab
Coffee Lab est un atelier artisanal spécialisé dans le café de spécialité et le thé haut de gamme, torréfié sur place à Toulouse. Nous sélectionnons des cafés issus de terroirs d’exception, travaillés en micro-lots, et torréfiés avec précision pour révéler leur profil aromatique naturel. Notre approche est simple : qualité, traçabilité et fraîcheur. Chaque café est torréfié en petite quantité afin de garantir une extraction optimale, que ce soit en espresso, filtre ou méthodes douces.
