Trouvez le ratio eau/café parfait selon votre méthode d'extraction et le nombre de tasses.
Questions fréquentes
Quel est le ratio eau/café idéal ?
Le ratio dépend de la méthode. Pour le filtre (V60, Chemex), comptez 1:15 à 1:16, soit environ 12 à 13 g de café pour 200 ml d'eau. Pour l'espresso, ratio 1:2 soit 18 g pour 36 ml.
Combien de grammes de café pour une tasse ?
Filtre (200 ml) : 12-14 g. Espresso (30-36 ml) : 14-18 g. French Press : ~13 g par tasse.
Quelle mouture choisir selon la méthode ?
Espresso : très fine. V60 : moyenne-fine. Chemex : moyenne-grossière. French Press : grossière. AeroPress : fine à moyenne. Une mouture inadaptée donne un café sur-extrait (amer) ou sous-extrait (acide).
La température de l'eau influence-t-elle le goût ?
Oui, entre 90 et 96 °C pour la plupart des méthodes. Trop chaude = amertume. Trop froide = sous-extraction acide.
Faut-il une balance pour doser son café ?
Oui, une balance de précision (0,1 g) est le moyen le plus simple d'améliorer la régularité de votre café. Les cuillères doseuses manquent de précision.
