5 questions pour trouver le café de spécialité qui correspond à votre palais.
Questions fréquentes
Comment choisir son café de spécialité ?
Trois critères principaux : votre méthode de préparation (espresso, filtre, French Press), vos préférences aromatiques (fruité, chocolaté, noisette) et l'intensité souhaitée. Un café d'Éthiopie sera plutôt fruité et floral, un Brésil plus chocolaté et rond, un Guatemala plus épicé et structuré.
Quelle différence entre un single origin et un blend ?
Un single origin provient d'une seule ferme ou coopérative, offrant un profil caractéristique de son terroir. Un blend combine plusieurs origines pour un profil équilibré et constant, souvent conçu pour l'espresso.
Quel café choisir pour un latte ou cappuccino ?
Choisissez un café au profil chocolaté et corsé qui ne sera pas écrasé par le lait. Les blends espresso et les cafés brésiliens fonctionnent très bien. Évitez les cafés trop fruités ou acidulés qui donnent des saveurs désagréables avec le lait.
Le café de spécialité est-il forcément acide ?
Non. L'acidité varie selon l'origine, le traitement et la torréfaction. Les cafés africains tendent vers une acidité vive et fruitée. Les cafés brésiliens et les torréfactions plus poussées offrent des profils plus doux et chocolatés, avec peu d'acidité perçue.
Un café décaféiné peut-il être bon ?
Oui, à condition qu'il soit décaféiné par un procédé naturel (à l'eau ou au CO₂ supercritique) et issu d'un café de qualité. Notre Déca Colombie est décaféiné par procédé naturel et conserve ses notes de chocolat et de noix.
