Entrez la date de torréfaction et découvrez dans quelle phase de fraîcheur se trouve votre café.
Questions fréquentes
Combien de temps un café torréfié reste-t-il frais ?
Le pic se situe entre J4 et J21. Le café reste acceptable jusqu'à J45, mais au-delà les arômes déclinent. En grain entier, il se conserve mieux qu'une fois moulu.
Qu'est-ce que le dégazage du café ?
Après torréfaction, le café libère du CO₂ pendant 2-3 jours. Un café trop frais peut donner un espresso déséquilibré avec une crema instable. En filtre, on peut commencer dès J2.
Comment bien conserver son café en grain ?
Contenant hermétique avec valve de dégazage, à l'abri de la lumière, chaleur et humidité. Température ambiante (15-25°C). Ne mettez pas votre café au réfrigérateur.
Peut-on congeler du café en grain ?
Oui. Divisez en portions individuelles dans des sacs hermétiques, chassez l'air et congelez. Décongelez une portion à la fois. Conservation possible 2-3 mois sans perte notable.
Pourquoi le café de supermarché n'a-t-il pas de date de torréfaction ?
Le café industriel affiche une DLC mais rarement la date de torréfaction, qui remonte souvent à plusieurs mois. Le café de spécialité affiche toujours cette date car la fraîcheur est un critère fondamental de qualité.
