Le café brésilien Bom Carinho est un café de spécialité doux, enveloppant et sans acidité, avec un profil gourmand de noisette, chocolat au lait et sirop d’érable.
Son nom signifie “la bonne tendresse” en portugais. Il décrit parfaitement l’expérience en tasse : un café réconfortant, pensé pour être facile à boire au quotidien.
Un café brésilien axé sur la douceur
Le Bom Carinho est conçu pour offrir une tasse accessible, sans aspérité et immédiatement plaisante.
| Caractéristique | Profil |
|---|---|
| Acidité | Quasi absente |
| Amertume | Très faible |
| Corps | Soyeux et rond |
| Finale | Douce et sirupeuse |
C’est le café du réconfort, adapté à tous les moments de la journée.
Profil aromatique
Le Bom Carinho développe trois notes principales qui s’enchaînent naturellement.
| Moment | Note | Description |
|---|---|---|
| Attaque | Noisette grillée | Chaude, légèrement beurrée |
| Milieu | Chocolat au lait | Doux, crémeux, sans amertume |
| Finale | Sirop d’érable | Sucrée, légèrement vanillée |
Les arômes se fondent en une seule sensation gourmande, sans rupture.
Une signature rare : le sirop d’érable
La finale de sirop d’érable est la note la plus distinctive du Bom Carinho. Elle est rare pour un café brésilien.
Elle provient directement du traitement nature. Lors du séchage, la cerise reste autour du grain, ce qui permet aux sucres naturels de pénétrer dans le café.
Le résultat est une tasse plus douce, plus ronde et plus persistante en bouche.
Le processus : traitement nature
Le traitement nature est au cœur du profil du Bom Carinho.
| Étape | Description |
|---|---|
| Séchage | Cerises entières séchées 3 à 6 semaines au soleil |
| Fermentation | La pulpe fermente autour du grain |
| Résultat | Sucrosité élevée et corps plus dense |
Ce processus développe les notes de noisette, chocolat et sirop d’érable caractéristiques.
Origine : Mogiana, Brésil
Le Bom Carinho provient de la région de Mogiana, une zone historique du café brésilien.
| Élément | Détail |
|---|---|
| Altitude | 800 à 1100 m |
| Variété | Arabica |
| Traitement | Nature |
| Coopérative | COCAPEC (depuis 1984) |
La coopérative garantit une qualité constante et une traçabilité fiable sur le long terme.
Un café polyvalent, facile à extraire
Le Bom Carinho fonctionne dans toutes les méthodes sans réglages complexes.
| Méthode | Résultat |
|---|---|
| Espresso | Corps soyeux, chocolat et noisette nets |
| Cappuccino | Très gourmand, équilibre parfait avec le lait |
| French Press | Corps dense, sirop d’érable marqué |
| V60 / Chemex | Plus léger, finale douce |
| AeroPress | Profil chocolaté, rond |
Sa douceur naturelle le rend indulgent à l’extraction.
Comparaison avec Bob O Link
| Critère | Bom Carinho | Bob O Link |
|---|---|---|
| Profil | Doux et enveloppant | Plus complexe |
| Notes | Noisette, chocolat, érable | Caramel, chocolat, citron |
| Acidité | Quasi absente | Légère |
| Objectif | Réconfort quotidien | Curiosité aromatique |
Les deux cafés sont complémentaires et répondent à des attentes différentes.
Conseils de conservation
- Utiliser un contenant hermétique et opaque
- Conserver à température ambiante (15 à 20°C)
- Éviter le réfrigérateur
- Consommer entre 7 et 45 jours après torréfaction
- Moudre juste avant extraction
La note de sirop d’érable est la plus sensible à l’oxydation.
Ce café est fait pour vous si
- Vous recherchez un café brésilien très doux
- Vous n’aimez pas l’acidité ni l’amertume
- Vous consommez régulièrement des cafés au lait
- Vous voulez un café accessible et polyvalent
- Vous êtes sensible aux coopératives engagées
Verdict de dégustation
Le Bom Carinho est un café de spécialité pensé pour le plaisir immédiat. La noisette domine dès l’attaque, le chocolat au lait apporte de la rondeur, et le sirop d’érable prolonge la dégustation avec douceur.
Ce n’est pas un café complexe, mais ce n’est pas son objectif. Il est conçu pour être constant, accessible et réconfortant, à chaque tasse.
| Poids | 0,250 kg |
|---|---|
| Altitude | 900 – 1100 |
| Indice de force | ◉◉◉◎◎◎ |
| Pays | Brésil |
| Types de mouture | Espresso, Filtre, Grains, Italienne, Piston |
| Poids | 1kg, 250g, 10kg, 5kg |
| Traitement | Nature |
| Région | Mogiana |
| Variété | Blend |
Coffee Lab
Coffee Lab est un atelier artisanal spécialisé dans le café de spécialité et le thé haut de gamme, torréfié sur place à Toulouse. Nous sélectionnons des cafés issus de terroirs d’exception, travaillés en micro-lots, et torréfiés avec précision pour révéler leur profil aromatique naturel. Notre approche est simple : qualité, traçabilité et fraîcheur. Chaque café est torréfié en petite quantité afin de garantir une extraction optimale, que ce soit en espresso, filtre ou méthodes douces.
