La ferme de Chalchissa, située au cœur d’une forêt, est caractérisée par la production de café de forêt. La culture du café dans ces zones privilégie des méthodes plus naturelles, en harmonie avec l’écosystème existant, et favorise des pratiques respectueuses de l’environnement, telles que l’agroforesterie. Les cafés de forêt sont ainsi liés à des pratiques agricoles durables, comme celles mises en œuvre par les deux frères producteurs, Mesfin et Yidnekachew Dabessa. Ces derniers ont également pris la décision de préserver deux hectares boisés comme une aire protégée, exempt de toute exploitation, afin de protéger des espèces rares d’arbres, notamment le Qararo.
