Caféine
Glossaire · Dégustation & qualité
La caféine est un alcaloïde naturellement présent dans le café, qui stimule le système nerveux central. Un espresso contient 60-80 mg, un filtre 120-180 mg. Contrairement à l'idée reçue, c'est l'Arabica qui en contient moins que le Robusta.
Quelques chiffres concrets (teneur moyenne en mg) :
- Espresso 30 ml : 60-80 mg
- Café filtre 200 ml : 120-180 mg
- Moka 50 ml : 80-120 mg
- Deca : moins de 10 mg (décaféiné à 99 %)
La caféine agit en bloquant l'adénosine, molécule de la fatigue. Pic d'efficacité après 30-45 min, demi-vie de 3 à 5 heures selon les individus. Son effet dépend fortement du métabolisme personnel.
En pratique
Pour une consommation en fin de journée, optez pour un décaféiné naturel : notre Deca Colombie est décaféiné à l'eau, sans solvants. Plus de détails dans notre article sur la caféine.
À retenir
- Espresso : 60-80 mg ; filtre : 120-180 mg.
- L'Arabica en contient moins que le Robusta.
- Demi-vie de 3 à 5 heures selon le métabolisme.
Pour aller plus loin
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