Robusta (Coffea canephora)
Glossaire · Origine & terroir
Le Robusta est la deuxième grande espèce commerciale de café après l'Arabica. Plus robuste (d'où son nom), il pousse en basse altitude, résiste mieux aux maladies, contient deux fois plus de caféine — mais donne une tasse moins aromatique, plus amère.
Caractéristiques clés :
- Origine : Afrique de l'Ouest, cultivé surtout au Vietnam, en Indonésie, en Ouganda
- Altitude : 200-800 m (contre 800-2 200 pour l'Arabica)
- Caféine : ~2,4 % (contre 1,2 % pour l'Arabica)
- Profil : amer, corsé, terreux, peu d'acidité
Le Robusta domine le café instantané et certains blends espresso italiens traditionnels, mais reste marginal en café de spécialité.
En pratique
Nos cafés sont 100 % Arabica. Le Robusta "fine" (de qualité sélectionnée) existe mais reste rare.
À retenir
- Plus de caféine, plus d'amertume que l'Arabica.
- Pousse en basse altitude, plus résistant.
- Marginal en café de spécialité.