Arabica (Coffea arabica)
Glossaire · Origine & terroir
L'Arabica est l'une des deux grandes espèces commerciales de café (avec le Robusta). Il représente environ 60 % de la production mondiale et quasi-totalité du café de spécialité. Plus fin, plus aromatique, plus acide, mais plus fragile à cultiver.
Originaire des plateaux éthiopiens, l'Arabica pousse en altitude (800-2 200 m), apprécie des climats doux et pluvieux, et ne tolère pas le gel. Il contient environ moitié moins de caféine que le Robusta (1,2 % contre 2,4 %), ce qui explique en partie sa finesse aromatique.
Toutes les grandes variétés du café de spécialité (Typica, Bourbon, Geisha, SL28) sont des sous-variétés d'Arabica.
En pratique
Nos cafés sont 100 % Arabica. Pour aller plus loin : notre article sur les variétés de café.
À retenir
- 60 % de la production mondiale, quasi-totalité du café de spécialité.
- Moins de caféine, plus d'arômes que le Robusta.
- Pousse en altitude, plus fragile à cultiver.
Pour aller plus loin
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