Dual boiler
Glossaire · Machines & équipement
Une machine dual boiler possède deux chaudières indépendantes : une pour l'extraction espresso (92-96 °C), une pour la vapeur (120-125 °C). Cela permet d'extraire et de faire mousser le lait simultanément, sans compromis.
Comparée aux autres architectures :
- Mono-chaudière : économique mais oblige à alterner
- Échangeur thermique (HX) : intermédiaire, bon compromis
- Dual boiler : stabilité thermique maximale + rapidité opérationnelle, mais plus cher, plus énergivore et plus lourd
C'est la configuration de référence des machines professionnelles et semi-professionnelles haut de gamme.
En pratique
Pour un café au lait matinal sans attendre, le dual boiler fait vraiment la différence. En revanche, pour quelqu'un qui ne boit que des espressos secs, c'est souvent du surdimensionnement.
À retenir
- Deux chaudières : une espresso, une vapeur.
- Pas d'attente entre extraction et lait.
- Gamme semi-pro et pro, plus coûteux.