Échangeur thermique (HX)
Glossaire · Machines & équipement
L'échangeur thermique — Heat Exchanger (HX) en anglais — est une architecture où une seule chaudière stocke l'eau à haute température (pour la vapeur), tandis qu'un serpentin traverse cette chaudière pour chauffer à la volée l'eau d'extraction.
Avantages : on peut extraire un espresso et produire de la vapeur en même temps, sans attendre. Mais la température de l'eau d'extraction dépend du débit (plus on tire longtemps, plus elle monte) — d'où les fameuses "cooling flushes" avant d'extraire un espresso sur une machine HX.
Positionnement : moins cher qu'un dual boiler, plus performant qu'une mono-chaudière. Très présent en CHR.
En pratique
Machines emblématiques : La Marzocco (historiquement), Rocket Mozzafiato, Profitec Pro 600. Chaque modèle a sa routine pour stabiliser la température avant extraction.
À retenir
- Une chaudière vapeur + serpentin pour l'espresso.
- Espresso et vapeur simultanés.
- Moins stable qu'un dual boiler, plus qu'une mono.