Chaudière (boiler)
Glossaire · Machines & équipement
La chaudière d'une machine espresso chauffe et stocke l'eau à la bonne température (92-96 °C pour l'extraction, 120-125 °C pour la vapeur). Son volume et sa technologie déterminent la stabilité thermique de la machine.
Trois grandes familles :
- Mono-chaudière : un seul réservoir pour l'espresso et la vapeur — il faut alterner (attendre que la température change entre les deux)
- Échangeur thermique (HX) : une chaudière vapeur avec un serpentin qui chauffe l'eau à la volée pour l'espresso
- Dual boiler : deux chaudières séparées, idéal pour extraire et faire mousser le lait simultanément
Plus la chaudière est grosse (et mieux isolée), plus la température est stable lors des extractions successives.
En pratique
Pour un usage familial régulier, une machine comme la Sage Barista Pro (thermocoil précis) offre un excellent compromis. Voir notre sélection machines à café à grain.
À retenir
- Chauffe l'eau à température d'extraction (92-96 °C).
- 3 familles : mono, HX, dual boiler.
- Volume + isolation = stabilité thermique.