Knock-box
Glossaire · Machines & équipement
Le knock-box est un récipient doté d'une barre transversale rembourrée, sur laquelle on "tape" le porte-filtre pour en extraire la galette de café usagée (le "puck"). Accessoire banal mais indispensable pour tout barista domestique.
Pourquoi pas l'évier ? Deux raisons :
- La mouture fine de café bouche les canalisations à la longue
- Cela abîme la coque du porte-filtre (les bords cognent sur l'inox)
Un bon knock-box a une barre en caoutchouc solide, un poids suffisant pour ne pas glisser, et un tiroir facile à vider.
En pratique
Référence éprouvée : le knock-box Sage, compact, parfait en environnement domestique.
À retenir
- Sert à évacuer la galette de café usagée.
- Préserve porte-filtre et canalisations.
- Accessoire indispensable du bar à espresso.