Distributeur (leveler)
Glossaire · Machines & équipement
Le distributeur — ou leveler en anglais — est un accessoire qui égalise la surface du café moulu dans le porte-filtre avant tassage. Il réduit les risques de channeling et améliore la régularité de l'extraction.
Deux grandes familles :
- Distributeur à palettes : un disque avec 3-4 petites lames qu'on fait tourner — casse les mottes et lisse la surface
- Distributeur-tamper combo : distribue et tasse d'un seul geste
Le distributeur ne remplace pas le WDT (qui travaille en profondeur) — c'est un complément : WDT d'abord, distributeur ensuite, tamper pour finir.
En pratique
Ordre optimal pour un espresso propre : dosage → WDT → distributeur → tamper. Chaque étape réduit les chances de channeling.
À retenir
- Égalise la surface du café avant tassage.
- Complémentaire du WDT, pas un substitut.
- Réduit le channeling.