Machine à levier
Glossaire · Machines & équipement
Une machine à levier génère la pression d'extraction manuellement, via un bras mécanique actionné par l'utilisateur. Technologie historique (années 40) qui connaît un regain d'intérêt chez les amateurs pour son côté tactile et la qualité de la tasse.
Deux familles :
- Levier à ressort : on abaisse le levier pour armer un ressort, qui se détend lentement et pousse l'eau (pression naturellement décroissante)
- Levier direct : la pression dépend de la force appliquée sur le levier (très tactile)
Avantages : pas d'électronique, durée de vie illimitée, courbe de pression naturelle douce. Inconvénients : reproductibilité plus difficile, pas de vapeur performante.
En pratique
Machines de référence : Olympia Cremina (Suisse), La Pavoni Europiccola, Flair (portable, sans électricité).
À retenir
- Pression d'extraction manuelle.
- Pas d'électronique, très durable.
- Reproductibilité exigeante, très tactile.