Pichet à lait
Glossaire · Machines & équipement
Le pichet à lait (ou pitcher) est le récipient en inox utilisé pour texturer le lait à la vapeur. Sa forme (bec effilé ou large) et son volume influencent directement la qualité du latte art.
Règles pratiques :
- Volume : toujours remplir à 1/3 environ pour laisser la mousse monter sans déborder
- Taille : 35 cl pour un cappuccino, 60 cl pour deux latte, 90 cl pour une série
- Bec : effilé pour le latte art précis, plus large pour les gros volumes
- Matière : inox double paroi = conserve la fraîcheur du lait plus longtemps
En pratique
Le lait entier (3,5 % de MG) mousse mieux que le demi-écrémé : plus de protéines = microbulles plus stables. Version végétale : avoine barista sans sucre ajouté.
À retenir
- Récipient inox pour texturer le lait.
- Remplir au tiers.
- Bec effilé pour le latte art précis.