Barista
Glossaire · Métier & filière
Un barista est un professionnel du café, spécialisé dans l'extraction et la préparation (espresso, méthodes douces, boissons lactées). Le métier va bien au-delà du "serveur qui fait du café" : il exige une connaissance fine de la torréfaction, de l'extraction et des équipements.
Un barista maîtrise :
- Le réglage d'une machine espresso et d'un moulin
- Les paramètres d'extraction (dose, temps, température, ratio)
- Les méthodes douces (V60, Chemex, AeroPress)
- Le travail du lait (texturation, latte art)
- La dégustation et la communication client
Il existe des certifications officielles (SCA Barista Skills) et des championnats nationaux et mondiaux.
En pratique
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À retenir
- Métier technique et artisanal, au-delà du service.
- Maîtrise de l'extraction, du lait et des équipements.
- Certifications SCA et championnats mondiaux existent.
Pour aller plus loin
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