SCA (Specialty Coffee Association)
Glossaire · Métier & filière
La Specialty Coffee Association (SCA) est l'organisation internationale qui fixe les standards du café de spécialité : protocole de notation, certifications, formations. Fondée en 2017 par fusion de la SCAA (américaine) et de la SCAE (européenne), elle fédère le secteur.
Ce que régule la SCA :
- Le score de dégustation (protocole de 80-100 points)
- Les certifications pro (Q-Grader, Barista, Brewer…)
- Les programmes de formation
- Les événements (World of Coffee, World Barista Championship)
- Les standards techniques (température d'eau, salinité, mouture)
En pratique
Quand une fiche produit mentionne "protocole SCA" ou "score SCA", ça renvoie directement à ce référentiel international.
À retenir
- Organisation mondiale du café de spécialité.
- Fixe les standards et la notation.
- Formations, certifications, événements.