Score SCA
Glossaire · Dégustation & qualité
Le score SCA est une notation sur 100 établie lors d'un cupping par un Q-Grader. Au-dessus de 80 points, un café est qualifié de café de spécialité. C'est LA référence qualitative de la filière.
Dix critères notés de 6 à 10, totalisés en 100 points :
- Arôme, saveur, aftertaste, acidité, corps, équilibre (notes techniques)
- Uniformité, propreté, douceur (notes binaires sur 10 tasses)
- Overall (appréciation globale)
Les paliers usuels :
- 80-84 : très bon (accès "specialty")
- 85-89 : excellent
- 90+ : exceptionnel, rare (moins de 1 % des cafés)
En pratique
Un score à lui seul ne suffit pas — deux cafés à 87 peuvent être très différents. Il faut toujours lire la description aromatique associée.
À retenir
- Notation sur 100 lors du cupping SCA.
- Seuil "spécialité" : 80 points.
- 90+ = exceptionnel (moins de 1 %).