Corps (body)
Glossaire · Dégustation & qualité
Le corps d'un café désigne sa sensation en bouche : son épaisseur, sa texture, son poids. Un café à fort corps paraît sirupeux, rond, enveloppant ; un café à faible corps paraît léger, presque aqueux — comme un thé.
Le corps est l'un des dix critères évalués dans le protocole SCA. Il dépend de plusieurs facteurs :
- La variété : certains varietals (Bourbon, Catuai) donnent plus de corps que d'autres (Geisha, Typica)
- Le process : un naturel produit généralement plus de corps qu'un lavé
- La méthode d'extraction : French Press et espresso donnent beaucoup de corps ; Chemex, très peu
En pratique
Pour un café à corps prononcé, essayez notre Brésil Ocean Blend en French Press.
À retenir
- Sensation d'épaisseur / texture en bouche.
- Dépend de la variété, du process et de la méthode.
- French Press et espresso : corps fort ; Chemex : corps léger.