Assemblage (Blend)
Glossaire · Origine & terroir
Un assemblage — ou blend en anglais — est un café composé de plusieurs origines, variétés ou lots, mélangés pour obtenir un profil gustatif cible : équilibre, rondeur, constance dans le temps. C'est l'opposé du single origin.
L'assemblage peut se faire avant ou après torréfaction :
- Pre-blend : on mélange les grains verts avant torréfaction (même profil pour tous)
- Post-blend : on torréfie chaque origine à son optimum, puis on mélange
Un bon blend n'est pas un cache-misère — c'est un exercice d'équilibre où chaque origine apporte une qualité précise : corps, acidité, douceur, complexité.
En pratique
Notre Espresso Blend associe plusieurs origines choisies pour leur comportement à haute pression : une base brésilienne ronde, une composante éthiopienne pour la complexité aromatique.
À retenir
- Mélange de plusieurs cafés pour cibler un profil.
- Constance dans le temps, contrairement au single origin.
- Approche classique de l'espresso et du café filtre équilibré.