Chemex
Glossaire · Extraction & préparation
La Chemex est une cafetière en verre borosilicate, inventée en 1941 par le chimiste Peter Schlumbohm. Son filtre papier très épais retient les huiles et les fines particules, produisant un café d'une clarté exceptionnelle, presque cristallin.
Design iconique (exposé au MoMA de New York), la Chemex se prête à des volumes plus importants que la V60, et donne une tasse plus claire, plus légère en corps.
Les paramètres typiques :
- Ratio : 60 g de café pour 1 L d'eau (1:17)
- Mouture : moyenne-grossière (plus grossière qu'une V60)
- Eau : 92-94 °C
- Temps total : 4 à 5 minutes
En pratique
Pour se lancer : la Chemex 6 tasses + filtres officiels. Éviter les filtres génériques : ils n'ont pas la même épaisseur ni la même tenue.
À retenir
- Design culte depuis 1941.
- Tasse très claire, légère, peu de corps.
- Filtres papier épais spécifiques obligatoires.
Pour aller plus loin
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