French Press (cafetière à piston)
Glossaire · Extraction & préparation
La French Press — ou cafetière à piston — est une méthode d'immersion totale : café moulu + eau chaude dans un récipient, infusion 4 minutes, puis on pousse le piston muni d'un filtre métallique. Résultat : un café corsé, riche en huiles et en corps.
Paramètres types :
- Ratio : 60 g / L (1:17) ou plus corsé selon le goût
- Mouture : grossière (comme du gros sel)
- Eau : 93-95 °C
- Temps : 4 minutes, puis pressage lent
À la différence du filtre papier, la métallique laisse passer les huiles et les fines particules — d'où la texture plus épaisse, mais aussi un dépôt au fond de la tasse.
En pratique
Pour une French Press de qualité : cafetière piston P3 Espro (double filtre, nettement moins de fines).
À retenir
- Immersion + filtre métal = corps généreux.
- Mouture grossière, 4 minutes d'infusion.
- Dépôt au fond normal — ne pas boire la dernière gorgée.