Torréfacteur
Glossaire · Métier & filière
Un torréfacteur est à la fois l'artisan qui transforme le café vert en café torréfié prêt à consommer, et la machine qu'il utilise pour le faire. C'est l'étape où le café développe la majorité de ses arômes — une étape décisive.
Le métier combine :
- Sourcing : choix et dégustation des cafés verts
- Torréfaction : pilotage des profils pour chaque café
- Dégustation : cupping quotidien pour contrôler la qualité
- Commercialisation : vente directe, cafés partenaires, CHR
Côté machine, les torréfacteurs artisanaux utilisent des capacités de 1 à 30 kg par lot — les Probat, Loring et Giesen sont les marques de référence.
En pratique
Le Coffee Lab est un torréfacteur artisanal toulousain : sourcing sélectif, torréfaction en petits lots, dégustation quotidienne. Voir toute notre boutique.
À retenir
- Artisan + machine à la fois.
- Métier à 4 dimensions : sourcing, torréfaction, dégustation, commercialisation.
- Capacité artisanale : 1-30 kg/lot.