AeroPress
Glossaire · Extraction & préparation
L'AeroPress est une cafetière manuelle inventée en 2005 par Alan Adler, qui combine immersion et pression douce. En 1 à 2 minutes, elle produit un café concentré, très propre, avec une grande latitude de paramètres (ratio, mouture, temps).
Son principe : on dépose un filtre papier dans le capuchon perforé, on ajoute le café moulu, on verse l'eau chaude, on remue, puis on pousse avec le piston. La pression manuelle (jamais plus de 0,5 bar) est bien inférieure à celle d'une machine espresso : ce n'est donc pas un espresso, mais un café d'une clarté remarquable.
L'AeroPress est devenu culte chez les voyageurs et les amateurs pour sa légèreté, sa robustesse et l'infinité de recettes possibles — il existe même un championnat du monde.
En pratique
L'AeroPress Go (version voyage) est idéale pour démarrer. On recommande une mouture fine-moyenne et un ratio de 15 g pour 220 ml d'eau à 85 °C.
À retenir
- Méthode par immersion + pression manuelle, 1 à 2 minutes.
- Tasse très propre, intense, mais pas un vrai espresso.
- Portable, robuste, idéale en voyage ou au bureau.