Bourbon (variété)
Glossaire · Origine & terroir
Le Bourbon est une des variétés historiques d'Arabica, issue d'une mutation naturelle du Typica sur l'île Bourbon (actuelle Réunion) au XVIIIᵉ siècle. Il produit une tasse sucrée, ronde, à la belle complexité aromatique.
Le Bourbon se décline en sous-variétés célèbres :
- Bourbon rouge (cerises rouges à maturité)
- Bourbon jaune (cerises jaunes — courant au Brésil)
- Bourbon rose / orange (plus rares, très appréciés)
C'est l'une des deux grandes souches dont descend une large partie des variétés modernes. Les Bourbon sont réputés pour leur équilibre, leur douceur naturelle et leurs notes souvent chocolatées ou fruitées selon le terroir.
En pratique
Notre Brésil Bob-O-Link est typiquement issu de variétés de type Bourbon : tasse très ronde, noisette, chocolat au lait.
À retenir
- Mutation naturelle du Typica, apparue au XVIIIᵉ.
- Sous-variétés : rouge, jaune, rose, orange.
- Profil doux, rond, équilibré — pilier du café de spécialité.
Pour aller plus loin
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